Вплив комплексних антиоксидантів на термін зберігання молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівнаuk_UK
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівнаru_RU
dc.date.accessioned2012-03-26T14:53:59Z
dc.date.available2012-03-26T14:53:59Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВ статті обґрунтована доцільність внесення антиоксидантів природного та штучного походження до різноманітних молочних продуктів з підвищеним вмістом жиру з метою уповільнення процесу окислення. Визначено ступінь ефективної дії антиоксидантів на рослинно-жирові емульсії для виробництва спредів та жирових основ для напоїв на основі молочної сироватки. In the article the expediency of bringing the antioxidants of natural and artificial origin into the various dairies with enhanceable maintenance of fat with the aim of deceleration of oxidization process is grounded. The degree of effective action of antioxidants on vegetable-fatty emulsions for the production of and fatty bases for drinks on whey basis is defined.uk_UK
dc.identifier.citationГрек, О. В. Вплив комплексних антиоксидантів на термін зберігання молочних продуктів / О. В. Грек, О. О. Красуля // Продукты и ингредиенты. - 2011. - № 8. - С. 43-44.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/510
dc.subjectантиоксидантиuk_UK
dc.subjectспредиuk_UK
dc.subjectнапої з молочної сироваткиuk_UK
dc.subjectокислення ліпідівuk_UK
dc.subjectкислотне числоuk_UK
dc.subjectantioxidantsuk_UK
dc.subjectspreadsuk_UK
dc.subjectwhey based drinksuk_UK
dc.subjectoxidization of lipidsuk_UK
dc.subjectacid numberuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВплив комплексних антиоксидантів на термін зберігання молочних продуктівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Influence of complex antioxidants on an expiration date of dairies.PDF
Розмір:
1.98 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті