Влияние электрической обработки свекловичной стружки на процесс экстрагирования сахарозы
Вантажиться...
Файли
Дата
1988
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Экспериментально установлено повышение коэффициента диффузии сахара в свекле в процессе экстрагирования при комбинированной обработке свекловичной стружки электрическими полями; показано, что обработка свекловичной ткани полем постоянного электрического тока приводит к внутриклеточной фиксации части коллоидно-пектинового комплекса несахаров свеклы и повышению эффекта очистки диффузионного сока; разработан способ получения диффузионного сока путем комбинированной обработки свекловичной стружки, позволяющий уменьшить потери сахарозы при экстрагировании и снизить расход топливно-энергетических ресурсов.
Experimentally found an increase in the diffusion coefficient of sugar beets in the extraction process with a combined treatment of beet chips electric fields , it is shown that tissue processing beet field of direct electric current leads to intracel-lular fixation of the colloid- pectin complex non-self- beet sugars and increase the effect of juice purification , developed by the method of obtaining the raw juice by combined processing beet chips , which allows to reduce the loss of sucrose in the extraction and reduce the consumption of fuel and energy resources.
Опис
Ключові слова
экстракция, сахар, напряженность электрического поля, extraction, sugar, electric field strength, кафедра електропостачання і енергоменеджменту
Бібліографічний опис
Шулика, В. А. Влияние электрической обработки свекловичной стружки на процесс экстрагирования сахарозы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 / В. А. Шулика ; Киевский Ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности. - К., 1988. - 22 с.