Спосіб виробництва сиру м'якого (Патент на корисну модель № 120174 )

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.contributor.authorДем'янів, Ірина Юріївна
dc.date.accessioned2017-11-28T10:10:36Z
dc.date.available2017-11-28T10:10:36Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСпосіб виробництва м'якого сиру, при якому виконують попередній підігрів молока та коагулянту, коагуляцію білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи. Як коагулянт використовують дисперговані плоди обліпихи з рН 2,6-2,7 в кількості 5-9 % до маси молока, процес коагуляції білків молока здійснюється за температури 63-67 °С протягом 3-5 хв. Method of production of soft cheese, which pre-heat milk and coagulant, coagulation of milk proteins and subsequent removal of milk whey after the formation of protein-berry basis. As the coagulant dispersed fruits of sea-buckthorn are used with pH 2,6-2,7 in the amount of 5-9% to the mass of milk, the process of coagulation of milk proteins is carried out at a temperature of 63-67 ° C for 3-5 minutes.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 120174 UA, МПК А23С 19/076 (2006.01) Спосіб виробництва сиру м'якого / Грек О. В., Онопрійчук О. О., Тимчук А. В., Дем'янів І. Ю. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 2017 03995 ; заявл. 24.04.2017 ; опубл. 25.10.2017, Бюл. № 20, 2017 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26234
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсир м’якийuk_UA
dc.subjectбілково-ягідна основаuk_UA
dc.subjectплоди обліпихиuk_UA
dc.subjectcheese is softuk_UA
dc.subjectprotein-berry baseuk_UA
dc.subjectthe fruits of sea buckthornuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва сиру м'якого (Патент на корисну модель № 120174 )uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
120174.pdf
Розмір:
231.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти