Исследование влияния механической обработки на реологические показатели теста во время замеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКравченко, Александр Иванович
dc.contributor.authorТеличкун, Юлия Станиславовна
dc.contributor.authorТеличкун, Владимир Иванович
dc.date.accessioned2013-12-16T14:41:22Z
dc.date.available2013-12-16T14:41:22Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractИсследование процесса обработки тестовых заготовок в динамических условиях проводили на экспериментальной установке, которая позволяет провести широкий спектр как кинетических, так и динамических характеристик.На основе проведенных исследований процесса замешивания теста нами предложена конструкция тестомесильной машины, которая имеет оптимальную конфигурацию месильного органа и частоту вращения, какая обеспечивает интенсивный замес. Investigation of processing dough in dynamic conditions were carried out on an experimental setup that allows a wide range of both kinetic and dynamic characteristics. On the basis of the research process, we proposed a dough kneading machine design, which has an optimum configuration mixing arm and speed, which provides intensive mixinguk_UK
dc.identifier.citationКравченко, А. И. Иследование влияния механической обработки на реологические показатели теста во время замеса / А. И. Кравченко, Ю. С. Теличкун , В. И. Теличкун // Современные технологии сельскохозяйственного производства : материалы XVI Международной научно-практической конференции, 17 мая. – Гродно : ГГАУ, 2013. – С. 312.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12191
dc.subjectscrewuk_UK
dc.subjectintensification of the processuk_UK
dc.subjecteffective viscosityuk_UK
dc.subjectэффективная вязкостьuk_UK
dc.subjectинтенсификация процессаuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleИсследование влияния механической обработки на реологические показатели теста во время замесаuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
koiivmonr.pdf
Розмір:
136.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій