Starke als Zutat fur Speiseeis

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dc.contributor.authorPavlenko, Oksana
dc.contributor.authorPolishchuk, Galyna
dc.contributor.authorOkopna, Yana
dc.date.accessioned2018-04-26T08:17:26Z
dc.date.available2018-04-26T08:17:26Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractDie organoleptischen und physikalisch-chemischen Speiseeis Qualitätsparameter mit teilweisem Zuckerersatz und teilweisem Ersatz vom trockenen fettfreien Milchrückstand durch Stärkesirup der Verzuckerung des unterschiedlichen Grades wurden untersucht. Folgende Speiseeisproben wurden hergestellt: Kontrollproben (nach traditionellen Rezepten); aromatisches Speiseeis mit teilweisem und vollständigem Zuckerersatz durch Stärkesirup; Frucht-Beereneis mit teilweisem und vollständigem Zuckerersatz durch Stärkesirup; Milcheis mit teilweisem und vollständigem Zuckerersatz und/oder trockenen fettfreien Milchrückstand zur Stärkesirup; Sahneeis mit teilweisem und vollständigen Zuckerersatz und/oder trockenen fettfreien Milchrückstand durch Stärkesirup; Plombier mit teilweisem und vollständigen Zuckerersatz und/oder trockenen fettfreien Milchrückstand durch Stärkesirup.uk_UA
dc.identifier.citationPavlenko, O. Starke als Zutat fur Speiseeis / O. Pavlenko, G. Politschuk, Y. Okopna // Modern scientific potential : Materials of the XI International scientific and practical conference. ‒ Sheffild, 2015. ‒ V. 36. ‒ S. 50-51.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27252
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectмороженоеuk_UA
dc.subjecticeuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямування
dc.titleStarke als Zutat fur Speiseeisuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

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