Воздействие интенсивного замеса на длительность брожения полуфабрикатов и качество хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛитовченко, Игорь Николаевич
dc.contributor.authorСидоренко, Светлана Ивановна
dc.contributor.authorКлементенко, В. Л.
dc.contributor.authorЛисовенко, Алексей Тимофеевич
dc.date.accessioned2014-10-23T06:40:25Z
dc.date.available2014-10-23T06:40:25Z
dc.date.issued1984
dc.description.abstractДосліджено вплив інтенсивності механічної обробки на швидкість бродіння тіста і якість хліба. The influence of intensity of mechanical treatment on the rate of fermentation of the dough and bread quality.uk_UA
dc.identifier.citationВоздействие интенсивного замеса на длительность брожения полуфабрикатов и качество хлеба / И. Н. Литовченко, С. И. Сидоренко, В. Л. Клементенко, А. Т. Лисовенко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1984. - № 11 - С. 23-24.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17572
dc.subjectзамесuk_UA
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectкачествоuk_UA
dc.subjectmixinguk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВоздействие интенсивного замеса на длительность брожения полуфабрикатов и качество хлебаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22_10_14.pdf
Розмір:
3.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті