Модифікація пектину як плівкоутворювача для їстівних плівок хлібобулочних і кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorЧорна, Анастасія Іванівна
dc.contributor.authorШульга, Сергій Іванович
dc.contributor.authorКобилінський, Сергій Миколайович
dc.date.accessioned2018-04-10T07:27:31Z
dc.date.available2018-04-10T07:27:31Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПодано результати модифікації цитрусового пектину амоніаком, сечовиною, цетиловим спиртом, пальмітиновим ангідридом. Проведено аналіз ІЧ-спектрів вихідних та модифікованих сполук, що дозволило підтвердити проведення модифікації цитрусового пектину. Досліджено вплив отриманих нових речовин на фізико-механічні властивості (міцність, подовження) плівки, а також паропроникність. Представлены результаты модификации цитрусового пектина аммиаком, мочевиной, цетиловым спиртом, пальмитиновым ангидридом. The results of modification of citrus pectin with ammonia, urea, cetyl alcohol, palmitic anhydride are presented. The IR spectra of the initial and modified substances were analyzed, which allowed to confirm the modification of citrus pectin. The influence of the obtained new substances on the physical and mechanical properties (strength, elongation) of the film, as well as the vapor permeability, was studied.uk_UA
dc.identifier.citationМодифікація пектину як плівкоутворювача для їстівних плівок хлібобулочних і кондитерських виробів / О.С. Шульга, А. І. Чорна, С. М. Кобилінський, С. І. Шульга // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. – 2017. – Вип. 1(25). – С. 220-233.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26905
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectаммиакuk_UA
dc.subjectмочевинаuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectammoniauk_UA
dc.subjectureauk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleМодифікація пектину як плівкоутворювача для їстівних плівок хлібобулочних і кондитерських виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Харкыв Сек. 3. Шульга, Чорна, Кобилінський.pdf
Розмір:
627.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті