Оцінка якості екстрактів з нетрадиційної рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНауменко, Ксенія Андріївна
dc.contributor.authorФролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorФедоренко, Ольга Валеріївна
dc.date.accessioned2018-05-14T12:36:52Z
dc.date.available2018-05-14T12:36:52Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ статті наведено результати визначення органолептичних, фізико-хімічних показників якості та показників безпечності водно-спиртових екстрактів гілочок чорної смородини та горобини звичайної. Визначено вміст фенольних і ароматичних речовин в отриманих екстрактах та встановлено їх безпечність за вмістом токсичних елементів. Обґрунтовано перспективи використання екстрактів у технологіях харчових продуктів. The results of determination of organoleptic, physicochemical indicators of quality and safety indices of water-alcohol extracts of black currant and ashberry are given in the article. The content of phenolic and aromatic substances in the extracts obtained is determined and their safety in terms of the content of toxic elements is established. The prospects for the use of extracts in food technology have been grounded.uk_UA
dc.identifier.citationОцінка якості екстрактів з нетрадиційної рослинної сировини / К. Науменко, Н. Фролова, О. Петруша, О. Федоренко // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2015. – № 4/10 (76). –С. 49–54.uk_UA
dc.identifier.issn1729-3774
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27415
dc.subjectекстрактиuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectпоказники якостіuk_UA
dc.subjectчорна смородинаuk_UA
dc.subjectгоробина звичайнаuk_UA
dc.subjectхарчова промисловістьuk_UA
dc.subjectextractsuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectquality indicesuk_UA
dc.subjectblack currantuk_UA
dc.subjectrowanberryuk_UA
dc.subjectfood industryuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleОцінка якості екстрактів з нетрадиційної рослинної сировиниuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
47685-97107-1-PB.pdf
Розмір:
330.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті