Фітокомпозиції для збагачення кисломолочних сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.date.accessioned2015-07-01T06:56:30Z
dc.date.available2015-07-01T06:56:30Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractБіологічно активні речовини (БАР), що містяться в рослинній сировині, сповільнюють і попереджують процеси, що призводять до серцево-судинних та онкологічних захворювань. Захисну дію мають харчові протектори рослин, такі як каротиноїди, аскорбінова кислота, поліфеноли, мікроелементи. Багато лікарських рослин, завдяки наявності в них фенольних сполук, ефірних олій, виявляють антимікробну та фунгіцидну дії [1-2]. Biologically active substances (BAS) contained in the plant material, slow down and prevent the processes that lead to heart disease and cancer. The protective effect protectors have Food plants such as carotenoids, ascorbic acid, polyphenols, micronutrients. Many medicinal plants due to the presence of these phenolic compounds, essential oils, antimicrobial and fungicidal action [1-2].uk_UA
dc.identifier.citationГойко, І. Ю. Фітокомпозиції для збагачення кисломолочних сирів / І. Ю. Гойко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 28-29 травня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – C. 92-93.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21451
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk_UA
dc.subjectмолочні продуктиuk_UA
dc.subjectкисломолочні сириuk_UA
dc.subjectbiologically active substancesuk_UA
dc.subjectdairy productsuk_UA
dc.subjectmilk cheesesuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleФітокомпозиції для збагачення кисломолочних сирівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
26.pdf
Розмір:
360.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій