Вплив якості компонентів на забарвлення майонезів та майонезних соусів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПугаєва, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2018-04-25T11:57:43Z
dc.date.available2018-04-25T11:57:43Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ роботі розглянуто питання формування забарвлення майонезів та майонезних соусів. Які компоненти визначають кінцевий колір продукту та яка міра їх впливу на забаврлення. Для дослідження використовували RGB модель, індекси жовтизни та білизни. This article considered questions of forming the color of mayonnaise and mayonnaise sauces are considered. What components determine the final color of the product and what is the degree of their influence on the play. For the study, the RGB model, yellowness indices and linen were used.uk_UA
dc.identifier.citationПугаєва, С. А. Вплив якості компонентів на забарвлення майонезів та майонезних соусів / С. А. Пугаєва, О. О. Петруша // Інновації в управління асортиментом, якістю та безпекоютоварів і послуг : матеріали V-ої міжнародної наук.-практ. конф. – Львів : Видавництво «Растр-7», 2017. – С. 115-117.uk_UA
dc.identifier.issn978-617-7497-41-6
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27206
dc.subjectмайонезuk_UA
dc.subjectгірчичний порошокuk_UA
dc.subjectяєчний порошокuk_UA
dc.subjectзабаврленняuk_UA
dc.subjectRGB модельuk_UA
dc.subjectmayonnaiseuk_UA
dc.subjectmustard powderuk_UA
dc.subjectegg powderuk_UA
dc.subjectcolouruk_UA
dc.subjectRGB modeluk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleВплив якості компонентів на забарвлення майонезів та майонезних соусівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Пугаєва, Птеруша.pdf
Розмір:
169.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей