Вплив добавки цукру на реологічні властивості клейстерів модифікованих крохмалів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юріївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorКовалевська, Єлизавета Іванівна
dc.date.accessioned2013-03-11T13:40:14Z
dc.date.available2013-03-11T13:40:14Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВплив цукру на в’язкість клейстерів досліджували на прикладі 6%-их клейстерів модифікованих крохмалів і встановили, що при збільшенні кількості додавання цукру в’язкість клейстерів зменшувалася. The influence of sugar on the viscosity of the paste were studied on the example of 6% paste them modified starches and found that as the number of added sugar paste viscosity decreased.uk_UK
dc.identifier.citationМельник, О. Ю. Вплив добавки цукру на реологічні властивості клейстерів модифікованих крохмалів / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, Є. І. Ковалевська // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової і переробної промисловості : конференція молодих вчених, аспірантів і студентів, 22—24 квітня 2003 р. : тези доп. - 2003. – С. 103.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6790
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмодифікований крохмальuk_UK
dc.subjectреологічні властивостіuk_UK
dc.subjectцукорuk_UK
dc.subjectклейстерuk_UK
dc.subjectструктуроутворенняuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectmodification starchesuk_UK
dc.subjectrheological propertiesuk_UK
dc.subjectsugaruk_UK
dc.subjectpasteuk_UK
dc.subjectstructuringuk_UK
dc.titleВплив добавки цукру на реологічні властивості клейстерів модифікованих крохмалівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
moyvdcnrvkmk.pdf
Розмір:
250.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей