Физико-химические процессы гелеобразования пектинов в пищевых технологиях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМазур, Лариса Михайловна
dc.contributor.authorПопова, Инна Вадимовна
dc.contributor.authorСимурова, Наталья Вячеславовна
dc.contributor.authorСлива, Юлия Владимировна
dc.date.accessioned2014-12-25T14:06:21Z
dc.date.available2014-12-25T14:06:21Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПриведены исследования стабилизации физико-химических процессов гелеобразования пектинов, протекающих в условиях пищевых производств. Research shows stabilization of physicochemical processes gelling pectins occurring in conditions of food production.uk_UA
dc.identifier.citationФизико-химические процессы гелеобразования пектинов в пищевых технологиях / Л. М. Мазур, И. В. Попова, Н. В. Симурова, Ю. В. Слива // Сахар. – 2014. - № 2. - С. 43–46.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19350
dc.subjectинулинuk_UA
dc.subjectгидролизuk_UA
dc.subjectцикорийuk_UA
dc.subjectолигосахаридыuk_UA
dc.subjectэлектрогидравлическая обработкаuk_UA
dc.subjectпротеиныuk_UA
dc.subjectэлектрофорезuk_UA
dc.subjectкоагуляцияuk_UA
dc.subjectполисахаридыuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectстепень этерификацииuk_UA
dc.subjectдраглеутворенняuk_UA
dc.subjectpolysaccharidesuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectesterification degreeuk_UA
dc.subjectgelationuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleФизико-химические процессы гелеобразования пектинов в пищевых технологияхuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2 2014.pdf
Розмір:
105.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті