Feasibility of using dry extracts of tea in the food industry

Ескіз

Дата

2015

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

The article is devoted for the use of extracts as a source o f biologically active substances in food products balanced on vitamins and minerals. Quantitative changes o f the content o f water-soluble vitamins and minerals o f green and black tea in the production o f dry tea extracts have been ascertained.

Опис

Ключові слова

tea, extracts, vitamins, minerals, чай, екстракти, вітаміни, мінеральні речовини, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, экстракты, витамины, минеральные вещества

Бібліографічний опис

Rubanka, E. Feasibility of using dry extracts of tea in the food industry / E. Rubanka, V. Terletskaya, I. Zinchenko, N. Falendysh // Innovative technologies for production of functional foods : International scientific-practical conference, April, 2015. – Kutaisi: Akaki Tsereteli State University, 2015. – Р. 139–141.