Feasibility of using dry extracts of tea in the food industry
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The article is devoted for the use of extracts as a source o f biologically active substances in food products balanced on vitamins and minerals. Quantitative changes o f the content o f water-soluble vitamins and minerals o f green and black tea in the production o f dry tea extracts have been ascertained.
Опис
Ключові слова
tea, extracts, vitamins, minerals, чай, екстракти, вітаміни, мінеральні речовини, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, экстракты, витамины, минеральные вещества
Бібліографічний опис
Rubanka, E. Feasibility of using dry extracts of tea in the food industry / E. Rubanka, V. Terletskaya, I. Zinchenko, N. Falendysh // Innovative technologies for production of functional foods : International scientific-practical conference, April, 2015. – Kutaisi: Akaki Tsereteli State University, 2015. – Р. 139–141.