Органічні речовини, що обумовлюють запах грибів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛитвин, Оксана
dc.contributor.authorМайборода, Олена Іванівна
dc.date.accessioned2014-09-30T13:09:09Z
dc.date.available2014-09-30T13:09:09Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЗапах сирих, термічно оброблених, сушених грибів формують леткі сполуки, які належать до різних класів органічних сполук. При технологічній обробці сирих грибів за рахунок різних хімічних реакцій якісний склад змінюється і переважають гетероциклічні сполуки: заміщені піразини, піроли, фурани. The smell of raw, heat-treated, dried mushrooms form volatile compounds belonging to different classes of organic compounds. With the technological processing of raw mushrooms by various chemical reactions and changes the quality of the predominate heterocyclic compounds: substituted pyrazine, pyrrole, furan.uk_UA
dc.identifier.citationЛитвин, О. Органічні речовини, що обумовлюють запах грибів / Оксана Литвин, Олена Майборода // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 664-665.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17015
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectорганічні речовиниuk_UA
dc.subjectзапах грибівuk_UA
dc.subjectгрибиuk_UA
dc.subjectorganic matteruk_UA
dc.subjectsmell of mushroomsuk_UA
dc.subjectmushroomsuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleОрганічні речовини, що обумовлюють запах грибівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
394.pdf
Розмір:
116.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій