Спосіб приготування напою лате (Патент на корисну модель № 125862)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБуй, Лілія Михайлівна
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.date.accessioned2018-06-07T07:18:45Z
dc.date.available2018-06-07T07:18:45Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractСпосіб приготування напою лате, що включає приготування еспресо, підігрів та спінення молока за температури 70…75 °C з наступним його внесенням в еспресо, який відрізняється тим, що у підігріте спінене молоко додатково вноситься насіння чіа у кількості 3,8…4,2 %, а еспресо подається на витриманій протягом 5…7 хв. суміші молока і насіння чіа у вигляді еспуми, яку готують з охолодженого до температури 18…20 °C еспресо, з попередньо розчиненими у ньому цукром, желатином, та вершками у сифоні з використанням N2O під тиском 18…22 атм при інтенсивному струшуванні та витримують за температури 4…8 °C впродовж 90…120 хв. для формування стабілізованої піноподібної структури. A method of cooking a latte, which includes the preparation of espresso, heating and foaming milk at a temperature of 70 ... 75 ° C, followed by its introduction into an espresso, which is characterized by the fact that the heated chopped milk additionally adds seed chia in the amount of 3.8 ... 4.2 %, and espresso is served on the aged for 5 ... 7 minutes. milk and chia seeds in the form of spray, prepared from an espresso cooled to a temperature of 18 ... 20 ° C, pre-dissolved in it with sugar, gelatin, and cream in a siphon using N2O under pressure of 18 ... 22 atm at intensive shaking and withstand for temperature 4 ... 8 ° C for 90 ... 120 min. for the formation of a stabilized foam structure.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 125862 UA, МПК (2006) A23F 5/00 A23F 5/14 (2006.01) Спосіб приготування напою лате / Л. М. Буй, Т. І. Іщенко, А. В. Гавриш, О. В. Арпуль, О. Б. Шидловська; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 2017 13036 ; заявл. 28.12.2017 ; опубл. 25.05.2018, Бюл. № 10.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27585
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectеспресоuk_UA
dc.subjectнасіння чіаuk_UA
dc.subjectжелатинuk_UA
dc.subjectespressouk_UA
dc.subjectchia seedsuk_UA
dc.subjectgelatinuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleСпосіб приготування напою лате (Патент на корисну модель № 125862)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kava.pdf
Розмір:
172.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти