Наукове обґрунтування та розроблення способів очищення дифузійного соку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХомічак, Любомир Михайлович
dc.date.accessioned2013-07-16T08:18:15Z
dc.date.available2013-07-16T08:18:15Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.05 – Технологія цукристих речовин. – Національний університет харчових технологій, Київ, 2003. В дисертації представлено результати теоретичних та експериментальних досліджень підвищення ефективності вапняно- вуглекислотного очищення дифузійного соку шляхом використання ефектів кавітації, рециркуляції і активації та додаткового хімічного оброблення. Науково обґрунтовано та розроблено високоефективні способи очищення дифузійного соку з використанням одночасної дії на сік ефектів пароконденсаційної кавітації та активованої різними способами суспензії соку ІІ сатурації і обладнання для їх реалізації. Розроблено новий спосіб активації вапняного молока із застосуванням ефектів пароконденсаційної кавітації та спосіб проведення попередньої дефекації з використанням на заключних стадіях процесу хлорного вапна та дифузійного соку як флокулянта. Розроблено способи проведення І та ІІ сатурацій в одно- і двоступеневому режимах з використанням ефектів рециркуляції і маятникової сатурації та їх апаратурне оформлення. Розроблено спосіб очищення клеровки жовтих цукрів з використанням суміші активованого та неактивованого осаду соку ІІ сатурації і моноамонійфосфату. Наведено результати промислових досліджень та впроваджень запропонованих способів, обґрунтовано їх економічну ефективність. Thesis for a Doctor’s degree of technical sciences on a speciality 05.18.05 - Technology of Sugary Substances, National University of Food Technologies, Kyiv, 2003. Results of theoretical and experimental researches have been presented in the thesis concerning increase of efficiency of raw juice purification with milk of lime and carbon dioxide by means of effects of cavitation, recirculation and activation as well as additional chemical treatment. Highperformance raw juice purification methods have been scientifically based and developed using simultaneous impact of vapor-condensation cavitation and 2nd carbonation slurry, activated by different methods, new method of milk of lime activation with the use of effects of vapor-condensation cavitation and method of preliming carrying out with the utilization of chlorinated lime and raw juice as a flocculant at the last stages of the process. Methods of carrying out of the 1st and 2nd carbonation have been developed in one- and two-stages regimes with use of effects of recirculation and pendulum carbonation as well as their hardware implementation.uk_UK
dc.identifier.citationХомічак, Л. М. Наукове обгрунтування та розроблення способів очищення дифузійного соку : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Хомічак Л. М. ; Нац. ун-т харч. технологій. - К., 2003. - 40 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9146
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectелектрокінетичний потенціалuk_UK
dc.subjectкавітаціяuk_UK
dc.subjectочищенняuk_UK
dc.subjectдифузійний сікuk_UK
dc.subjectпараuk_UK
dc.subjectсуспензіяuk_UK
dc.subjectвапноuk_UK
dc.subjectрециркуляціяuk_UK
dc.subjectсатураціяuk_UK
dc.subjectклеровкаuk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UK
dc.subjectelectrokinetic potentialuk_UK
dc.subjectpurificationuk_UK
dc.subjectraw juiceuk_UK
dc.subjectcavitationuk_UK
dc.subjectvaporuk_UK
dc.subjectslurryuk_UK
dc.subjectlimeuk_UK
dc.subjectrecirculationuk_UK
dc.subjectcarbonationuk_UK
dc.subjectsyrupuk_UK
dc.titleНаукове обґрунтування та розроблення способів очищення дифузійного сокуuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
homichak_lm.pdf
Розмір:
749.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння