Ознайомтесь із хлібопекарськими властивостями борошна з пророслого зерна пшениці, висушеного ІЧ-променями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШаповаленко, Олег Іванович
dc.contributor.authorШаран, Андрій Васильович
dc.date.accessioned2014-02-24T09:16:19Z
dc.date.available2014-02-24T09:16:19Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень показників якості хліба випеченого із борошна пророслого зерна пшениці першої та другої доби проростання. Показано зменшення активності α-амілази при сушінні зерна. The results of the study of quality of bread baked from the flour of sprouted wheat first and second days of germination. Shown to decrease the activity of α-amylase during drying of grain infrared rays.uk_UK
dc.identifier.citationШаповаленко, О. І. Ознайомтесь із хлібопекарськими властивостями борошна з пророслого зерна пшениці, висушеного ІЧ-променями / О. І. Шаповаленко, А. В. Шаран // Зерно і хліб. – 2002. – № 4. – С. 28-29.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12717
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectформостійкістьuk_UK
dc.subjectоб’ємний вихідuk_UK
dc.subjectборошноuk_UK
dc.subjectпроросле зерноuk_UK
dc.subjectкислотністьuk_UK
dc.subjectпористістьuk_UK
dc.subjectforming dieuk_UK
dc.subjectvolumetric yielduk_UK
dc.subjectflouruk_UK
dc.subjectgerminated grainuk_UK
dc.subjectacidityuk_UK
dc.subjectporosityuk_UK
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.titleОзнайомтесь із хлібопекарськими властивостями борошна з пророслого зерна пшениці, висушеного ІЧ-променямиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Please refer.pdf
Розмір:
6.75 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті