Исследование кристалличности модифицированных и нативных крахмалов картофеля и кукурузы

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юрьевна
dc.contributor.authorКовбаса, Владимир Николаевич
dc.contributor.authorФоменко, Вениамин Васильевич
dc.date.accessioned2013-03-11T13:37:55Z
dc.date.available2013-03-11T13:37:55Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractПосле модификации крахмалов разных видов относительная степень кристалличности уменьшается в сравнении с нативными крахмалами соответствующих видов, это приводит к лучшей атакуемости крахмала ферментами, а также более легкого усваивания крахмальных продуктов человеческим организмом. After modification of starches of different types of relative degree of crystallinity is reduced compared to native starch related species, this leads to a deeper starch degradation enzymes, as well as more easily digestible starch products human body.uk_UK
dc.identifier.citationМельник, О. Ю. Исследование кристалличности модифицированных и нативных крахмалов картофеля и кукурузы // О. Ю. Мельники, В. Н. Ковбаса, В. В. Фоменко // Техника и технология пищевых производств : материалы IV Международной научной конференции студентов и аспирантов, 21–23 апреля 2004 г. – Могилев : Могилевский государственный университет продовольствия, 2004. – С. 54.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6788
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмодифицированный крахмалuk_UK
dc.subjectкристалличностьuk_UK
dc.subjectоблучениеuk_UK
dc.subjectусваиваниеuk_UK
dc.subjectпищеконцентратыuk_UK
dc.subjectmodification starchesuk_UK
dc.subjectcrystallinityuk_UK
dc.subjectexposureuk_UK
dc.subjectdigestibilityuk_UK
dc.subjectfood concentratesuk_UK
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИсследование кристалличности модифицированных и нативных крахмалов картофеля и кукурузыuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
moyikminkkk.pdf
Розмір:
387.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей