Технологія пресервів із молюсків та пряно-ароматичної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМіхнєва, Єкатерина Геннадіївна
dc.date.accessioned2016-11-08T12:55:50Z
dc.date.available2016-11-08T12:55:50Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДисертацію присвячено науковому обгрунтуванню і розробленню технології пресервів із молюсків та пряно-ароматичних коренеплодів. Встановлено високу харчову і біологічну цінність обраної сировини. Доведено можливість формування збалансованої продукції високої якості на її основі. Запропоновано принципово нове застосування електрофізичних методів у рибопереробній промисловості використання потоку прискорених електронів для зміни структурних характеристик сировини. The thesis is devoted to scientific substantiation and the development of technology preserves shellfish and aromatic roots. The high nutritional and biological value of selected materials. proved the possibility of creating a balanced high-quality products based on it. A fundamentally new methods in the use of electro fish processing flow using accelerated electrons to change the structural characteristics of the material.uk_UA
dc.identifier.citationМіхнєва, Є. Г. Технологія пресервів із молюсків та пряно-ароматичної сировини : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Міхнєва Єкатерина Геннадіївна ; НУХТ. – К., 2016. – 28 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24518
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпресерви із молюсківuk_UA
dc.subjectпряно-ароматичні коренеплодиuk_UA
dc.subjectефективність комбінуванняuk_UA
dc.subjectрозм'якшення м'язової тканиниuk_UA
dc.subjectпенетраціяuk_UA
dc.subjectорганічні кислотиuk_UA
dc.subjectпікохвильова обробкаuk_UA
dc.subjectприскорення дозріванняuk_UA
dc.subjectзбереження ессенціальних компонентівuk_UA
dc.subjectpreserves out of mollusksuk_UA
dc.subjectspicy aromatic rootsuk_UA
dc.subjectcombining effectivenessuk_UA
dc.subjectsoftening of muscular tissueuk_UA
dc.subjectpenetrationuk_UA
dc.subjectorganic acidsuk_UA
dc.subjectaccelerated electrons flow (picowave) processinguk_UA
dc.subjectaccelerate maturationuk_UA
dc.subjectessential componentsuk_UA
dc.titleТехнологія пресервів із молюсків та пряно-ароматичної сировиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Mihneva_AREF_РВЦ НУХТ2.pdf
Розмір:
4.4 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів