Вплив заморожування на показники альбумінної маси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2015-03-25T08:11:18Z
dc.date.available2015-03-25T08:11:18Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractЕфективним способом подовження терміну зберігання альбумінної маси є процес заморожування, який дозволяє зберігати продукт протягом тривалого часу при температурі низьких температурах - не вище мінус 18°С. У зоні заморожування відбувається низка змін. По-перше, це фазовий перехід води у лід. У харчовій системі ця зміна має складніший характер ніж при заморожуванні чистої води. An effective way to extend the storage albuminnoyi mass is freezing, which allows you to store the product for a long time at low temperatures - no higher than -18 ° C. In the area of freezing is a series of changes. First, this phase transition in ice water. In the food system, this change is more complex character than the freezing of pure water.uk_UA
dc.identifier.citationТимчук, А. В. Вплив заморожування на показники альбумінної маси / А. В. Тимчук, О. В. Грек // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24-25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 110-111.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19853
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтермін зберіганняuk_UA
dc.subjectальбумінна масаuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectshelf lifeuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectalbuminna massuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВплив заморожування на показники альбумінної масиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
73.pdf
Розмір:
650.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій