Использование пребиотика лактулозы при производстве фруктово-ягодных начинок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorМурзин, Андрей Вадимович
dc.contributor.authorГорзей (Пасечник), Елена Владимировна
dc.date.accessioned2016-05-11T07:04:51Z
dc.date.available2016-05-11T07:04:51Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ работе приведены результаты исследования влияния лактулозы на реологические и структурные свойства фруктово-ягодных начинок для маффинов. Начинки с использованием пребиотика лактулозы имеют функциональные свойства и маффины с их использованием получают статус функционального продукта. The paper studies the influence of lactulose on the rheological and structural properties of fruit and berry fillings for muffin. Fillings using lactulose prebiotics have functional properties and their use muffins receive the status of a functional product.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Использование пребиотика лактулозы при производстве фруктово-ягодных начинок / А. М. Дорохович, А. В. Мурзин, Е. В. Пасечник // Новое в технологии и техника функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений : материалы V Международной научно-технической конференции, 4–5 июня 2015 года. – Воронеж : ВГУИТ, 2015. – С. 250–253.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23128
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectлактулозаuk_UA
dc.subjectфруктово-ягодные начинкиuk_UA
dc.subjectмаффинuk_UA
dc.subjectвязкостьuk_UA
dc.subjectфункциональный продуктuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectlactuloseuk_UA
dc.subjectfruit and berry fillingsuk_UA
dc.subjectmuffinuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.titleИспользование пребиотика лактулозы при производстве фруктово-ягодных начинокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdamiplppfyn.pdf
Розмір:
129.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей