Механізм набухання та оптимальна концентрація крохмалю в розчині

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Юріївна
dc.date.accessioned2013-11-27T11:33:00Z
dc.date.available2013-11-27T11:33:00Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСтаття присвячена визначення процесів, які відбуваються під час набухання за допомогою фізичних методів дослідження. Крохмалі одного виду та їх модифіковані похідні проходять аналогічні фази набухання, але кожен з них буде мати свій температурний і кінетичний режим набухання, тому основну увагу приділяли встановленню оптимальних концентрацій крохмалю, та вивченню деяких аспектів процесу набухання. Для цього ми використовували два методи: метод вільних крутильних коливань маятника та діелектричний метод. The article is devoted to determining the processes that occur during swelling by physical methods. Starches one species and their modified derivatives are similar phase swelling, but each will have its own temperature and kinetic regime has become so concentrated on installation of optimal concentrations of starch, and teaching some aspects of swelling. For this purpose, we first used two methods: the method of free torsional pendulum and dielectric method.uk_UK
dc.identifier.citationМельник, О. Ю. Механізм набухання та оптимальна концентрація крохмалю в розчині / О. Ю. Мельник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2013. – № 12. – С. 6–7.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11653
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмодифіковані крохмаліuk_UK
dc.subjectконцентраціяuk_UK
dc.subjectнабуханняuk_UK
dc.subjectдіелектричний методuk_UK
dc.subjectmodified starchesuk_UK
dc.subjectconcentrationuk_UK
dc.subjectswellinguk_UK
dc.subjectdielectric methoduk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleМеханізм набухання та оптимальна концентрація крохмалю в розчиніuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Smoymntokkvr.pdf
Розмір:
191 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті