Спосіб виробництва фондану (Патент на винахід № 117717)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorБлощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна
dc.contributor.authorТернавська, Ірина Миколаївна
dc.date.accessioned2019-02-19T10:02:53Z
dc.date.available2019-02-19T10:02:53Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСпосіб виробництва фондану, який включає підготовку компонентів, розтоплення жирової компоненти, змішування компонентів, випікання рецептурної суміші, який відрізняється тим, що поверхнево-активну речовину вводять в розтоплене какао-масло при температурі 35-37°С, а потім отриману суміш какао-масла з поверхнево-активною речовиною вносять у підготовлену суміш всіх рецептурних компонентів і одразу ж направляють на випікання при температурі 200-220 °С протягом 7…8 хв. The method of production of a fondant, which includes the preparation of components, the melting of the fatty component, the mixing of the components, the baking of the recipe mixture, characterized as the surfactant is introduced into melted cocoa butter at a temperature of 35- 37° C., and then a mixture of cocoa butter is obtained with the surfactant into a prepared mixture of all recipe components and immediately is sent for baking at a temperature of 200-220 ° C for 7 ... 8 min.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на винахід № 117717, МПК A21D 13/066 (2017.01). Спосіб виробництва фондану / Гавриш А. В., Іщенко Т. І., Нєміріч О. В., Дудкіна О. О., Тернавська І. М. ; заявник – Національний університет харчових технологій. – № а 2017 05027; заяв. 24.05.2017; опубл. 10.09.2018; Бюл. № 17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28824
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectповерхнево активні речовиниuk_UA
dc.subjectгарячі солодкі стравиuk_UA
dc.subjectфонданuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectsurface active agentsuk_UA
dc.subjecthot sweet dishesuk_UA
dc.subjectfondantuk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва фондану (Патент на винахід № 117717)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
patentsposib.pdf
Розмір:
198.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти