Дослідження впливу маринадів на втрату ваги у м'ясі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТаценко, Олексій
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.date.accessioned2014-12-05T14:32:11Z
dc.date.available2014-12-05T14:32:11Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПід час теплового обробляння спостерігається зменшення ваги м'яса, що суттєво впливає на його поживну цінність і виробничі втрати. Максимальні втрати у вазі м'яса характерні для смаженої яловичини.uk_UA
dc.identifier.citationТаценко, О. Дослідження впливу маринадів на втрату ваги у м'ясі / Олексій Таценко, Тетяна Голікова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 3. – С. 419-420.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19094
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсмажена яловичинаuk_UA
dc.subjectroast beefuk_UA
dc.subjectвипаровування водиuk_UA
dc.subjectevaporation of wateruk_UA
dc.subjectмаринадuk_UA
dc.subjectmarinadeuk_UA
dc.subjectвиробничі втратиuk_UA
dc.subjectproduction lossesuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleДослідження впливу маринадів на втрату ваги у м'ясіuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
247.pdf
Розмір:
130.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій