Совершенствование тепловой обработки мясных продуктов в среде повышенной влажности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАлександров, Сергей Алексеевич
dc.contributor.authorЦария, Лаврентий Александрович
dc.contributor.authorБольшаков, Алексей Сергеевич
dc.contributor.authorБабанов, Игорь Геннадиевич
dc.date.accessioned2014-02-25T11:54:19Z
dc.date.available2014-02-25T11:54:19Z
dc.date.issued1987
dc.description.abstractВ обзоре приведены данные периодической и патентной литературы о перспективных способах тепловой обработки мясопродуктов (СВЧ-энергия, ИК-излучение, принудительная циркуляция и пр.), используемых в СССР и за рубежом. Описан разработанный авторами обзора метод тепловой обработки крупно-кусковых соленых мясопродуктов в среде повышенной влажности. The review presents data periodically and patent literature on promising methods of thermal processing of meat products (microwave energy, infrared radiation, forced circulation, etc.) used in the USSR and abroad. The developed method the authors review the heat treatment of large lump-salted meat in the environment of high humidity.uk_UK
dc.identifier.citationСовершенствование тепловой обработки мясных продуктов в среде повышенной влажности / Александров С. A., Цария Л. A., Большаков A. С., Бабанов И. Г. – М.: АгроИММП. – 1987. – 32 с. - (Мясная промышленность).uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12784
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтепловая обработка мясных продуктовuk_UK
dc.subjectповышенная влажностьuk_UK
dc.subjectthermal processing of meat productsuk_UK
dc.subjectexcess moistureuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleСовершенствование тепловой обработки мясных продуктов в среде повышенной влажностиuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
16.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Оглядово-аналітична документація