Функціонально-технологічні властивості сухих багатокомпонентних концентратів для хлібобулочних виробів на основі молочної сироватки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХлусова, Карина Юріївна
dc.contributor.authorВасильченко, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2019-03-21T08:41:14Z
dc.date.available2019-03-21T08:41:14Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractРозглянуто можливість використання сухої молочної сироватки збагаченої магнієм та манганом у виробництві сухих багатокомпонентних молоковмісних концентратів для хлібобулочних виробів. Розроблено рецептуру сухого багатокомпонентного молоковмісного концентрату для хлібобулочних виробів. The possibility of using whey enriched with magnesium and manganese in the production of dry multicomponent milk-containing concentrates for bakery products is considered. The formulation of a dry multicomponent milk-containing concentrate for bakery products has been developed.uk_UA
dc.identifier.citationФункціонально-технологічні властивості сухих багатокомпонентних концентратів для хлібобулочних виробів на основі молочної сироватки / К. Ю. Хлусова, Т. О. Васильченко, О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Білик // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – К.: НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 341.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28890
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсуха молочна сироваткаuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectсухий багатокомпонентний молоковмісний концентратuk_UA
dc.subjectwhey powderuk_UA
dc.subjectbakery productsuk_UA
dc.subjectdry multicomponent milk-containing concentrateuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleФункціонально-технологічні властивості сухих багатокомпонентних концентратів для хлібобулочних виробів на основі молочної сироваткиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKboafvsbkdhvnoms.pdf
Розмір:
271.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей