Використання харчових волокон при виробництві кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorСвоєволіна, Галина Василівна
dc.date.accessioned2013-11-15T08:55:06Z
dc.date.available2013-11-15T08:55:06Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractВ статті наведені результати досліджень технологічних властивостей порошків з рослинної сировини, що багата рослинними волокнами. На основі цих досліджень визначено раціональне дозування досліджуваних порошків при виробництві фруктових та молочних начинок для печива та пряників; а також при виробництві неглазурованих помадних цукерок.uk_UK
dc.identifier.citationВикористання харчових волокон при виробництві кондитерських виробів / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва, Г. В. Своєволіна // Экотрофология. Современные проблемы : І Международная научно-практическая конференция. — БЦ.: БЦДАУ, 2005. — С. 82-84.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11328
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectнабуханняuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectгідратаціяuk_UK
dc.subjectв’язкістьuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectswellinguk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjecthydrationuk_UK
dc.subjectviscosityuk_UK
dc.titleВикористання харчових волокон при виробництві кондитерських виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skoovhvuvkv.pdf
Розмір:
1.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій