Про зміни сіркомістких амінокислот у процесі екструзії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorКобилінська, Олена Валеріївна
dc.date.accessioned2014-11-05T07:46:36Z
dc.date.available2014-11-05T07:46:36Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractПоказано що в процесі екструзії відбуваються значні зміни з сірковмісними амінокислотами, такими як цистеїн, цистин, метіонін. Дані перетворення призводять до погіршення перетравлюваності білків. Наведені параметри, які необхідно враховувати для збереження даних незамінних амінокислот. It is shown that in the process of extrusion, occur significant changes in sulfur-containing amino acids such as cysteine, cystine, methionine. These conformations lead to poor digestibility of proteins. Presented parameters that must be considered to save these essential amino acids.uk_UA
dc.identifier.citationТерлецька, В. А. Про зміни сіркомістких амінокислот у процесі екструзії / В. А. Терлецька, В. М. Ковбаса, О. В. Кобилінська // Експрес новини: наука, техніка, виробництво. – 1996. – Вип. 22. – С. 8-9.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18013
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectсухі сніданкиuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectконфірмаційні зміниuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectcereal breakfastuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectamino acidsuk_UA
dc.subjectconformational changesuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПро зміни сіркомістких амінокислот у процесі екструзіїuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkvmpzsavpe.pdf
Розмір:
601.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей