Інтенсифікація способу сушіння білкових композицій конвективно-терморадіаційним енергопідведенням

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрельченко, Людмила Василівна
dc.contributor.authorДубковецький, Ігор Володимирович
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2018-07-03T13:05:12Z
dc.date.available2018-07-03T13:05:12Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ умовах сучасної екології споживач обираючи продукти харчування в першу чергу звертає увагу на ціну продукту та його склад. При цьому м'ясна група товарів має достатньо високу ціну, тому метою нашої роботи було створення оптимального способу сушіння для білкових композицій рослинного та тваринного походження, які в подальшому будуть використані як білковміcні наповнювачі для м'ясних і м'ясомістких продуктів. Часткова заміна м'ясної сировини на білковмісні препарати є досить чудовою альтернативою основній сировині оскільки це дасть нам можливість збагачення даних продуктів повноцінним білком та здешевлення готового продукту. Тим самим можна ще й покращити структури м'ясних фаршів за рахунок наповнювачів. In modern ecology, the consumer chooses food in the first place draws attention to the price of the product and its composition. At the same time, the meat group of goods has a fairly high price, therefore, the purpose of our work was to create the optimal drying method for albuminous compositions of plant and animal origin, which will be used later as protein-rich fillers for meat and meat products. Partial replacement of meat raw materials with protein-rich preparations is a rather remarkable alternative to the main raw material as it will enable us to enrich these products with valuable protein and reduce the cost of the finished product. In this way, you can also improve the structure of meat minced meat due to fillers.uk_UA
dc.identifier.citationІнтенсифікація способу сушіння білкових композицій конвективно-терморадіаційним енергопідведенням / Л. В. Стрельченко, І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, В. М. Пасічний // Ресурсозберігаючі технології та обладнання : збірник тез доповідей IX міжнародної науково практичної конференції, 24-26 листопада 2015 р. - Київ : КПІ, 2015. - С. 108-110.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27811
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectбілкові композиціїuk_UA
dc.subjectконвективно-терморадіаційний методuk_UA
dc.subjectБелкотон С95uk_UA
dc.subjectсоя концентратuk_UA
dc.subjectсоя ізолятuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectprotein compositionsuk_UA
dc.subjectconvective thermo-radiation methoduk_UA
dc.subjectBelkoton C95uk_UA
dc.subjectsoybean concentrateuk_UA
dc.subjectsoybean isolateuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleІнтенсифікація способу сушіння білкових композицій конвективно-терморадіаційним енергопідведеннямuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
102а.pdf
Розмір:
210.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей