Спосіб виробництва збивних цукерок «М’який нугатин» (Патент на винахід № 106153)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаліновська, Тетяна Віталіївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.contributor.authorДзіс, Юлія Миколаївна
dc.date.accessioned2014-10-27T08:17:38Z
dc.date.available2014-10-27T08:17:38Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ основу винаходу поставлена задача створення збивних цукерок «М’який нугатин» з поліпшеними органолептичними показниками, агрегативно стійкою піноподібною структурою для формування методом ко-екструзії, зменшити витрати драглеутворювачів, знизити собівартість цукерок. Спосіб виробництва збивних цукерок «М’який нугатин», що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси, формування цукеркової маси відрізняються тим, що в якості структуроутворювачів збивної структури використовується розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку та желатину. The basis of the utility model tasked with creating aerated chocolates «Soft nugatin» with improved organoleptic characteristics, aggregation resistant foam structure to form a co-extrusion method, gelling agents to reduce costs, reduce the cost of chocolates. Method of manufacturing churned candy "Soft nugatin", including the preparation of prescription ingredients, cooking the sugar syrup and syrup, cooking churned candy mass, forming candy mass differ in that churned as structure-structure solution using a mixture of gum arabic and gelatin hydrocolloid.uk_UA
dc.identifier.citationПатент №106153 UA, МПК А23G 3/50 (2006.01). Спосіб виробництва збивних цукерок «М’який нугатин» / Каліновська Т. В., Оболкіна В. І., Кияниця С. Г., Дзіс Ю. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № а201304757 ; заявл. 15.04.2013 ; опубл. 25.07.2014, Бюл. № 14, 2014 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17681
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectжелатинuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectзбивні цукеркиuk_UA
dc.subjectмолоко сухеuk_UA
dc.subjectяєчний білокuk_UA
dc.subjectgelatinuk_UA
dc.subjectmucilageuk_UA
dc.subjectchurned candyuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectegg whitesuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСпосіб виробництва збивних цукерок «М’який нугатин» (Патент на винахід № 106153)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pksgsvzcmn106153.pdf
Розмір:
156.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти