Функціонально-технологічні властивості масляних паст

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.contributor.authorЯценко, Ольга Володимирівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.date.accessioned2019-08-28T07:37:08Z
dc.date.available2019-08-28T07:37:08Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДля формування структури та забезпечення стабільності масляних паст використовують компоненти, які утримують вологу. В залежності від виду використання стабілізаторів структури консистенція масляних паст може бути від пастоподібної до аналогічної вершковому маслу. Перспективним в цьому напрямі є використання ізоляту соєвого білка. To form the structure and ensure the stability of the oil pastes use components that retain moisture. Depending on the species using structure stabilizers, the texture of the oil pastes may be from pasty to similar butter. Promising in this the direction is to use soy protein isolate.uk_UA
dc.identifier.citationФункціонально-технологічні властивості масляних паст / О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. М. Ющенко, О. В. Яценко, У. Г. Кузьмик // Міжнародна наукова-практична конференція молодих науковців, аспірантів і здобувачів вищої освіти «Проблеми та перспективи розвитку сучасної науки», 2019 р. : збірник тез. – Рівне, 2019 р. – С. 22-23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30022
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectстабілізаційна композиціяuk_UA
dc.subjectstabilization compositionuk_UA
dc.subjectмолочні білкиuk_UA
dc.subjectmilk proteinsuk_UA
dc.subjectмасляна пастаuk_UA
dc.subjectoil pasteuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleФункціонально-технологічні властивості масляних пастuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Збірник_кузьмик.pdf
Розмір:
205.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей