Low-calorie creams based on fresh milk cream

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorZviahintseva-Semenets, Yuliia
dc.contributor.authorKobylinska, Olena
dc.contributor.authorKambulova, Yuliia
dc.date.accessioned2017-03-28T08:31:54Z
dc.date.available2017-03-28T08:31:54Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe paper studied the effect of hydrocolloids, such as sodium alginate, j-karragenan and agar to stabilize the structure of creamy low-fat creams. Studied the process of swelling of these substances in the cream, determined the optimal hydronic. According to the analysis of organoleptic and physico-chemical creams quality indicators defined rational concentration of sodium alginate, j-karragenan and agar.uk_UA
dc.identifier.citationZvyagintseva-Semenets, Y. Low-calorie creams based on fresh milk cream / Y. Zvyagintseva-Semenets, Y. Kambulova, О. Kobylinska // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016 : book of Abstracts, 23-26 May 2016. – K. : NUFT, 2016. — P. 172.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24897
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectbutter creamuk_UA
dc.subjectstructureuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectstabilityuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectвершковий кремuk_UA
dc.subjectструктураuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectстійкістьuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectсливочный кремuk_UA
dc.subjectструктураuk_UA
dc.subjectгидроколлоидыuk_UA
dc.subjectстойкостьuk_UA
dc.subjectкачествоuk_UA
dc.titleLow-calorie creams based on fresh milk creamuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkovlcbofmc.pdf
Розмір:
9.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей