Вплив антиоксидантів на ОВ-перетворення гідроскикоричних кислот та їх роль у формуванні забарвлення рожевих виноматеріалів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкорченко, Марія Вікторівна
dc.contributor.authorТенетка, Аліна Іванівна
dc.contributor.authorБілько, Марина Володимирівна
dc.date.accessioned2016-06-16T07:25:50Z
dc.date.available2016-06-16T07:25:50Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ процесі виготовлення рожевих столових вин фенольні речовини винограду піддаються значним перетворенням під дією оксидаз. З групи фенольних сполук фенолкислоти можуть слугувати критерієм окисненості, завдяки зміні кольору залежно від їх хімічного стану. During production rose table wine grape phenolic substances exposed to a significant transformation under oxidase. Of the group of phenolic compounds fenolkysloty can serve as a criterion okysnenosti by changing color. Depending on their chemical state.uk_UA
dc.identifier.citationСкорченко, М. В. Вплив антиоксидантів на ОВ-перетворення гідроскикоричних кислот та їх роль у формуванні забарвлення рожевих виноматеріалів / М. В. Скорченко, А. І. Тенетка, М. В. Білько // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 78-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2012 р. – К. : НУХТ, 2012. – Ч. 1. – С. 194-195.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23582
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectантиоксидантиuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectтанінuk_UA
dc.subjectглутвтіон дріжджівuk_UA
dc.subjectantioxidantsuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjecttanninuk_UA
dc.subjectglutathione yeastuk_UA
dc.titleВплив антиоксидантів на ОВ-перетворення гідроскикоричних кислот та їх роль у формуванні забарвлення рожевих виноматеріалівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
177.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей