Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.contributor.authorКирпиченкова, Оксана Николаевна
dc.contributor.authorАлексеенко, Н. В.
dc.date.accessioned2013-03-18T08:51:35Z
dc.date.available2013-03-18T08:51:35Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractС использованием овощного сырья и глюкозно-фруктозного сиропа разработана технология заварных пряников, которая позволяет сохранить качество пряничных изделий в течение длительного времени, повысить их пищевую ценность. With the use vegetable raw materials and glucose-fructose syrup custard gingerbread developed technology that allows you to save quality of gingerbread products for a long time, to increase their nutritional value.uk_UK
dc.identifier.citationОболкина, В. И. Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения / В. И. Оболкина, О. Н. Кирпиченкова, Н. В. Алексеенко // Продукты & ингредиенты. – 2012. – № 10 (96). – С. 12-13.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6867
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпряникиuk_UK
dc.subjectактивность водыuk_UK
dc.subjectовощное сырьеuk_UK
dc.subjectморковное пюреuk_UK
dc.subjectтыквенное пюреuk_UK
dc.subjectчерствениеuk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозный сиропuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectgingerbreaduk_UK
dc.subjectvegetable rawuk_UK
dc.subjectcarrot pureeuk_UK
dc.subjectpumpkin pureeuk_UK
dc.subjectstaleuk_UK
dc.subjectwater activityuk_UK
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleСохранение качества пряничных изделий в процессе их храненияuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
komskpivpih.pdf
Розмір:
367.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті