Спосіб виробництва твердого сичужного сиру "Морське задоволення" (Патент на корисну модель № 89592)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілоцерківець, Олена Миколаївна
dc.contributor.authorЛазаренко, Марина Василівна
dc.contributor.authorСтахурський, Олександр Васильович
dc.contributor.authorПухляк, Анастасія Григорівна
dc.date.accessioned2019-05-22T12:28:21Z
dc.date.available2019-05-22T12:28:21Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractСпосіб виробництва твердого сичужного сиру передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, відділення сироватки, друге нагрівання, формування и пресування сирних головок, соління і дозрівання. Після теплової обробки нормалізованого молока в незбиране молоко вносять рідкий риб'ячий жир та проводять гомогенізацію. Як бактеріальну закваску вносять закваску MICROBIAL МЕІТО RENNET. В сирне зерно після відділення сироватки вносять насіння льону в подрібненому стані. The method of producing hard cheeses involves the heat treatment of normalized milk, cooling to the coagulation temperature, introducing calcium chloride, bacterial leaven, milk digestive enzyme, obtaining a sticky bunch, cutting a bunch, stacking cheese grains, separating the whey, heating the second, forming and pressing cheese heads, pickles and ripening. After the heat treatment of normalized milk in whole milk, they introduce liquid fish oil and carry out homogenization. How bacterial leaven is made by leaven MICROBIAL ITEM RENNET. In cheese, the grain after the separation of the serum introduces the seeds of flax in the crushed condition.uk_UA
dc.identifier.citationПатент України на корисну модель № 89592, МПК А 23 С 19/00. Спосіб виробництва твердого сичужного сиру "Морське задоволення" / Білоцерківець О. М., Лазаренко М. В., Стахурський О. В., Пухляк А. Г. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № u 2013 13892 ; заявл. 25.04.2014 ; опубл. 25.04.2014, Бюл. № 8.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29310
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectcир твердий сичужнийuk_UA
dc.subjectриб’ячий жирuk_UA
dc.subjectзакваскаuk_UA
dc.subjectподрібнене насіння льонуuk_UA
dc.subjectcheese is a rennet cheeseuk_UA
dc.subjectfish Oiluk_UA
dc.subjectsourdoughuk_UA
dc.subjectchopped flax seeduk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва твердого сичужного сиру "Морське задоволення" (Патент на корисну модель № 89592)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
89592-uapatents.com.pdf
Розмір:
161.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти