Усовершенствование технологии сбраживания сусла высоких концентраций из крохмалосодержащего сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМудрак, Татьяна Емельяновна
dc.contributor.authorКуц, Анатолий Михайлович
dc.contributor.authorКириленко, Роман Григорьевич
dc.contributor.authorКовальчук, Светлана Степановна
dc.date.accessioned2020-04-28T07:44:04Z
dc.date.available2020-04-28T07:44:04Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ данной работе экспериментальным путем, исследовано влияние концентрации мультиензимного комплекса ферментных препаратов на качество гидролиза и сбраживания сусла высокой концентрации при использовании осмофильного и термотоле-рантного штамма дрожжей Sacch. cerevisiae ДО-16. Определены оптимальные концентрации ферментных препаратов при сбраживании крахмалсодержащего сырья обеспечивающих эффективное сбраживания сусла и максимальное накопление спирта в бражке. In this paper experimentally investigated the influence of the concentration of multienzyme complex enzyme preparations and cy-tology quality hydrolysis and fermentation of high concentration of wort using osmophilic and thermotolerant yeast strain Sacch. cere-visiae ДO-16. The optimum concentration of the enzyme preparation during the fermentation of grain raw materials to ensure efficient fer-mentation of the wort and the maximum accumulation of alcohol in the mash.uk_UA
dc.identifier.citationУсовершенствование технологии сбраживания сусла высоких концентраций из крохмалсодержащего сырья / Т. О. Мудрак, А. М. Куц, Р. Г. Кириленко, С. С. Ковальчук // Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование производство : III Международная научно–техническая конференция (заочная). – 2016. - Ворнеж : ВГУИТ РФ. - С. 92–96.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31025
dc.subjectсуслоuk_UA
dc.subjectферментные препаратыuk_UA
dc.subjectгидролизuk_UA
dc.subjectдрожжиuk_UA
dc.subjectбражкаuk_UA
dc.subjectwortuk_UA
dc.subjectenzyme preparationsuk_UA
dc.subjecthydrolysisuk_UA
dc.subjectyeastuk_UA
dc.subjectmashuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleУсовершенствование технологии сбраживания сусла высоких концентраций из крохмалосодержащего сырьяuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Konf 2016 (2).pdf
Розмір:
347.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей