Вплив житньо-солодового екстракту на аромат житньо-пшеничного хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorБезкоровайна, Вікторія Сергіївна
dc.date.accessioned2015-12-14T13:40:47Z
dc.date.available2015-12-14T13:40:47Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractЗбагачення хліба ЖСЕ призводить до тривалого терміну зберігання виробів і накопичення значно більшої кількості карбонільних сполук, що сприяє підвищенню смаку і аромату готових виробів. Enriching bread all leads to long term storage of goods and the accumulation of much more carbonyl compounds improves the taste and flavor of the finished products.uk_UA
dc.identifier.citationСильчук, Т. Вплив житньо-солодового екстракту на аромат житньо-пшеничного хліба / Т. Сильчук, В. Безкоровайна // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 - 30 жовтня 2012 р. – К.: НУХТ, 2012. – С. 110-112.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21967
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectжитньо-солодовий екстрактuk_UA
dc.subjectжитньо-пшеничний хлібuk_UA
dc.subjectароматuk_UA
dc.subjectryemalt extractuk_UA
dc.subjectrye-wheat breaduk_UA
dc.subjectaromauk_UA
dc.titleВплив житньо-солодового екстракту на аромат житньо-пшеничного хлібаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
40.pdf
Розмір:
93.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій