Резание многослойных продуктов в пищевой промышленности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуць, Виктор Степанович
dc.contributor.authorГубеня, Алексей Александрович
dc.contributor.authorМетлев, Сергей Геннадьевич
dc.date.accessioned2012-11-20T10:05:04Z
dc.date.available2012-11-20T10:05:04Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ пищевой промышленности большинство пищевых продуктов, а также некоторые упа-ковочные материалы многослойные или имеют вкрапления, которые отличаются структурно-механическими свойствами от основного объема продукта. Особенность их реза¬ния — увеличение силы сопротивления движений лезвия при его приближении к вкраплению или определенному слою. Разработана методика исследования резки, проведено моделирование движений лезвия в многослойных продуктах, приведены математические модели. Получен ряд математических моделей резания в виде дифференциальных уравнений второ¬го порядка, которые позволяют определить силу резания и скорость лезвия в продукте. Приведены рекомендации выбора режимов движения резального инструмента, его ориентации относительно слоев продукта.ru_RU
dc.description.abstractIn the food industry most food products and some packaging materials are laminated, or have inclusions that are different structural and mechanical properties of the main volume product. Feature cutting such products — increase efforts at resistance movement blade to approaching blotches or a layer. A technique for examining cutting blades made of modeling movements in multilayer products presented mathematical models. In the results obtained a number of mathematical models of cutting in the form of second order differential equations that allow to determine the cutting force and speed of the blade in the product. Provides recommendations for cutting tool modes of motion, its orientation relative to the product layers.en_EN
dc.identifier.citationГуць, В. С. Резание многослойных продуктов в пищевой промышленности / B. С. Гуцъ, А. А. Губеня, C. Г. Метлев // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2012. – № 1 (15). – С. 35–44.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3740
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectрезки пищевых продуктовuk_UK
dc.subjectcutting fooduk_UK
dc.subjectматематическое моделирование резки
dc.subjectcutting mathematical modeling
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleРезание многослойных продуктов в пищевой промышленностиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
24.pdf
Розмір:
596.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті