Бета-глюкан з вівса як функціонально-технологічний інгредієнт у складі морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2021-12-25T17:04:20Z
dc.date.available2021-12-25T17:04:20Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractБета-глюкани є полісахаридами, які одержують з різних джерел – з ячменю, вівса, пшениці, дріжджів та ін. Бета-глюкани в основному застосовують як дієтичну добавку, що позитивно впливає на функціонування усіх внутрішніх органів людини. Відповідно до існуючих рекомендацій, щоденне споживання бета-глюкану у кількості 3 г знижує рівень холестерину у крові, що запобігає ризику виникнення ішемічної хвороби серця. Макромолекули бета-глюканів різного походження відрізняються будовою, зокрема наявністю та розподілом глікозидних зв’язків, а також молекулярною масою.uk_UA
dc.identifier.citationСапіга В. Бета-глюкан з вівса як функціонально-технологічний інгредієнт у складі морозива / В. Сапіга, А. Михалевич, Г. Поліщук // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 30 листопада 2021. – Київ : НУХТ, 2021 – С. 106-107.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36831
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбета-глюканuk_UA
dc.subjectовесuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectbeta-glucanuk_UA
dc.subjectoatuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleБета-глюкан з вівса як функціонально-технологічний інгредієнт у складі морозиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
106-107.pdf
Розмір:
119.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей