Эффективность использования нового нетрадиционного сырья для замедления процесса черствения хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorИщенко, Татьяна Ивановна
dc.contributor.authorЗубченко, Виктор Сергеевич
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.date.accessioned2012-12-24T07:26:16Z
dc.date.available2012-12-24T07:26:16Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractСтатья посвящена вопросу черствения хлебобулочных изделий с полисахаридом карбюлозой и сухим молочным продуктом «Космол». Проведенные исследования показали целесообразность и эффективность использования данного нетрадиционного сырья для сохранения свежести хлеба в течение достаточно длительного срока. The article focuses on staling of bread with a polysaccharide karbyulozoy and dry milk product "Сosmol". Studies have shown the feasibility and effectiveness of using this non-traditional materials to preserve the freshness of bread for a sufficiently long period of storage.uk_UK
dc.identifier.citationЭффективность использования нового нетрадиционного сырья для замедления процесса черствения хлеба / В. Ф. Доценко, Т. И Ищенко, B. C. Зубченко, В. И. Дробот ; УГУПТ. - К, 1996. - 13 с. - Деп. в ГНТБ Украины № 816-Ук96.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4812
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпроцесс черствение хлебаuk_UK
dc.subjectprocess of stale breaduk_UK
dc.subjectкарбюлоза
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectkarbyuloza
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleЭффективность использования нового нетрадиционного сырья для замедления процесса черствения хлебаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
material.pdf
Розмір:
7.3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті