Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на формування структури тістових мас і готових кексів для хворих на цукровий діабет

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2012-09-22T07:31:43Z
dc.date.available2012-09-22T07:31:43Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractРозглянуто формування структури тіста та кексів при використанні в якості цукрозамінників лактитолу та ізомальту. Доведено, що лактитол покращує структурно-механічні властивості кексів, ізомальт дещо погіршує їх. Наведені рекомендації щодо надання виробам відповідних структурних характеристик.uk_UK
dc.description.abstractThe forming structure of dough and cakes when used sweeteners laktytolu and izomaltu. It is proved that laktytol improves the structural and mechanical properties of cakes, izomalt slightly deteriorate. These recommendations provide products relevant structural characteristics.en
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Дослідження впливу технологічних параметрів вибілювання соняшникової олії на вміст продуктів окиснення / В. В. Дорохович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. – 2006. – Вип. 2. – С. 125-133.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2872
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectцукрозамінникиuk_UK
dc.subjectsugar substitutesuk_UK
dc.subjectтістові маси
dc.subjectструктурні характеристики
dc.subjectdough masses
dc.subjectstructural characteristics
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на формування структури тістових мас і готових кексів для хворих на цукровий діабетuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvvdvttntsnfstmigkdhntsd.pdf
Розмір:
249.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті