Раціональне використання гірких речовин хмелю у технології високогустинного пивоваріння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДодонова, Катерина Олексіївна
dc.contributor.authorДерій, Олена Іванівна
dc.date.accessioned2016-06-16T07:54:52Z
dc.date.available2016-06-16T07:54:52Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractХміль є незамінною і найдорожчою сировиною у виробництві пива. Його роль у формуванні органолептичної оцінки пива складає понад 60 %. Унікальні хімічні речовини хмелю обумовлюють також колоїдну і біологічну стійкість цього продукту масового споживання. Hops are an indispensable and most expensive raw material in the production of beer. His role in the formation of organoleptic evaluation of beer is 60%. The unique chemical hop substances also cause colloidal and biological stability of the product mass consumption.uk_UA
dc.identifier.citationДодонова, К. О. Раціональне використання гірких речовин хмелю у технології високогустинного пивоваріння / К. О. Додонова, О. І. Дерій // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 78-ї наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2012 р. – Київ : НУХТ, 2012. – Ч. 1. – С. 184–185.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23591
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectхмільuk_UA
dc.subjectколоїдна стійкістьuk_UA
dc.subjectгіркі речовиниuk_UA
dc.subjectізомеризаціяuk_UA
dc.subjecthopsuk_UA
dc.subjectcolloid stabilityuk_UA
dc.subjectbitter substancesuk_UA
dc.subjectisomerizationuk_UA
dc.titleРаціональне використання гірких речовин хмелю у технології високогустинного пивоварінняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
184.pdf
Розмір:
131.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей