Вплив якості цукрових буряків на технологічні показники соків та продуктів у виробництві білого цукру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГусятинська, Наталія Альфредівна
dc.contributor.authorЧорна, Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorКасян, Ірина Миколаївна
dc.date.accessioned2014-10-29T11:50:28Z
dc.date.available2014-10-29T11:50:28Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПроцес технологічного перероблення коренеплодів цукрових буряків, уражених збудниками кагатної гнилі, пов'язаний з труднощами, що виникають внаслідок хімічних перетворень високомолекулярних сполук та накопичення пектинових речовин у дифузійному соку. Тому важливим питанням є вивчення впливу кагатної гнилі, спричиненої окремими видами збудників, на технологічні показники дифузійного та очищеного соків. The process of technological processing of sugar beet roots infected with pathogens kahatnoyi rot associated with difficulties arising from chemical reactions Macromolecular and accumulation of pectin in the juice. Therefore, an important issue is to study the effect kahatnoyi rot caused by certain types of pathogens, the technological parameters of diffusion and purified juice.uk_UA
dc.identifier.citationГусятинська, Н. А. Вплив якості цукрових буряків на технологічні показники соків та продуктів у виробництві білого цукру / Н. А. Гусятинська, Т. М. Чорна, І. М. Касян // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 136.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17786
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсікuk_UA
dc.subjectбілий цукорuk_UA
dc.subjectцукрові бурякиuk_UA
dc.subjectjuiceuk_UA
dc.subjectwhite sugaruk_UA
dc.subjectsugar beetuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleВплив якості цукрових буряків на технологічні показники соків та продуктів у виробництві білого цукруuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
128.pdf
Розмір:
1.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій