Plant-based meat alternatives for culinary products of restaurant consumption
Вантажиться...
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The article deals with f meat alternatives out of plant proteins of high nutrition and biological value for culinary products of restaurant establishments. У статті розглядаються альтернативи м’яса з рослинних білків високої харчової та біологічної цінності для кулінарної продукції закладів ресторанного господарства.
Опис
Ключові слова
plant-based meat alternatives, рослинні альтернативи м’ясу, culinary products, кулінарна продукція, restaurant establishments, заклади ресторанного господарства, sustainable consumption, відповідальне споживання, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Shcherbakova, S. Plant-based meat alternatives for culinary products of restaurant consumption / S. Shcherbakova, O. Tyshchenko, V. Tsyrulnikova // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 3. – С. 253