Бродильна активність лактозозброджувальних дріжджів у сироватко-солодовому суслі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorТігунова, О. О.
dc.date.accessioned2013-05-23T06:28:20Z
dc.date.available2013-05-23T06:28:20Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractЕкспериментально досліджено основні показники бродіння сироватко-солодового сусла з використанням різних штамів лактозброджувальних дріжджів. За результатами досліджень бродильної активності різних видів лактозброджувальних мікроорганізмів у сироватко-солодовому суслі виявлено, що найбільш активно спиртове бродіння за всіма показниками проходило в суслі, ферментованому мікроорганізмами Zygosaccharomyces lactis 868-K і Saccharomyces lactis 95. The main parameters of fermentation of whey-malt wort were investigated experimentally using different strains of lactose-fermentation yeasts. According to the research results of fermentation activity for different types of lactose-fermentation microorganisms in whey-malt wort it was found that the most active spirituous fermentation was according to all parameters in wort fermented by Zygosaccharomyces lactis 868-K and Saccharomyces lactis 95 microorganisms.uk_UK
dc.identifier.citationГрек, О. В. Бродильна активність лактозозброджувальних дріжджів у сироватко-солодовому суслі / О. В. Грек, О. О. Красуля, О. О. Тігунова // Biotechnologia Acta. — 2013. — V. 6, № 2. — C. 92-96.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7880
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UK
dc.subjectwheyuk_UK
dc.subjectсироватко-солодове суслоuk_UK
dc.subjectwhey-malt wortuk_UK
dc.subjectлактозброджувальні дріжджіuk_UK
dc.subjectspirituous fermentationuk_UK
dc.subjectспиртове бродінняuk_UK
dc.subjectspirituous fermentationuk_UK
dc.subjectферментаціяuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjectорганолептична оцінкаuk_UK
dc.subjectorganoleptic evaluationuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleБродильна активність лактозозброджувальних дріжджів у сироватко-солодовому сусліuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
greek_2_2013.pdf
Розмір:
632.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті