Розроблення ефективної технології пектину із коренеплодів цукрових буряків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКушнір, Олена Володимирівна
dc.date.accessioned2013-07-16T11:11:25Z
dc.date.available2013-07-16T11:11:25Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.05. – технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – Національний університет харчових технологій, Київ, 2012. Дисертація присвячена проблемі розроблення сучасної комплексної технології бурякового пектину. В дисертації обґрунтовано використання та представлені результати досліджень способу біохімічної підготовки коренеплодів цукрового буряку, доведені переваги розробленого способу для отримання пектину високої якості. Розроблено математичні моделі гідролітичного розщеплення протопектинового комплексу біохімічно підготовленої бурякової сировини, сформульовано засади та розроблено спосіб безперервного вилучення пектину та установку для його реалізації. Наведені результати досліджень по модифікації бурякового пектину. Представлено розроблену апаратурно-технологічну схему виробництва бурякового пектину, викладені розрахунки матеріального балансу, сформульовані вимоги до бурякового пектину, наведені розробки продуктів із застосуванням бурякового пектину. Thesis for Candidate of Technical Sciences Degree, Speciality 05.18.05 – Technology of Sugary Substances and Fermentation Products. – National University of Food Technologies, Kyiv, 2012. The dissertation is devoted to a problem of development of modern complex technology of sugar beet pectin. In the dissertation use is proved and results of researches of a method of biochemical preparation of sugar beet roots are presented, advantages of the developed method to receiving quality pectin are proved. It is developed mathematical models of hydrolytic splitting of a protopectin complex biochemical the prepared raw materials, it is formulated principles and are developed a method of continuous extraction of sugar beet pectin and installation for its realization. Results of researches of updating of sugar beet pectin are given. It is presented the developed hardware and technological scheme of production of sugar beet pectin, calculations of material balance are stated, requirements to sugar beet pectin are formulated, development of products with application of sugar beet pectin is given.uk_UK
dc.identifier.citationКушнір, О. В. Розроблення ефективної технології пектину із коренеплодів цукрових буряків : автореф. дис... канд. тех. наук: 05.18.05 / Кушнір Олена Володимирівна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2012. – 21 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9153
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectперехресне зшиванняuk_UK
dc.subjectбуряковий пектинuk_UK
dc.subjectпротопектинuk_UK
dc.subjectекстрагуванняuk_UK
dc.subjectзброджуванняuk_UK
dc.subjectпротеолітичний ферментний препаратuk_UK
dc.subjectгідролітичне розщепленняuk_UK
dc.subjectферулоефірні групиuk_UK
dc.subjectcross linking of pectin moleculesuk_UK
dc.subjectsugar beet pectinuk_UK
dc.subjectprotopectinuk_UK
dc.subjectextractionuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjecthydrolytic decompositionuk_UK
dc.subjectproteolitic enzymeuk_UK
dc.titleРозроблення ефективної технології пектину із коренеплодів цукрових буряківuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kushnir (1).pdf
Розмір:
290.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння