Наукове обгрунтування доцільності застосування борошна зі спельти у складі молочних продуктів десертного призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorБорова, Марина Павлівна
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.date.accessioned2020-11-16T13:09:45Z
dc.date.available2020-11-16T13:09:45Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractХарактерний для йогурту щільний згусток зазвичай одержують шляхом внесення до його складу сухого знежиреного молока або стабілізаторів структури. Вказані інгредієнти активно зв’язують вологу і за рахунок цього структурують йогурт та зберігають споживчі властивості продукту до моменту його реалізації. Стабілізатори структури не підвищують харчову цінність йогурту, а сухе молоко не виявляє достатню технологічну ефективність. Тому пошук нових та перспективних натуральних інгредієнтів, які містять харчові біополімери, є доволі актуальним напрямом наукової роботи.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32218
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherПоліщук, Г. Є. Наукове обгрунтування доцільності застосування борошна зі спельти у складі молочних продуктів десертного призначення / Г. Є. Поліщук, М. П. Борова, А. П. Михалевич // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020 р. – С. 139–141.uk_UA
dc.subjectборошно зі спельтиuk_UA
dc.subjectйогуртuk_UA
dc.subjectпродукти десертного призначенняuk_UA
dc.subjectspelled flouruk_UA
dc.subjectyogurtuk_UA
dc.subjectdessert productsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleНаукове обгрунтування доцільності застосування борошна зі спельти у складі молочних продуктів десертного призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
139.pdf
Розмір:
1.1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей