Дослідження амінокислотного складу та перетравлюваності згущених молочних продуктів з фруктозою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПухляк, Анастасія Григорівна
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorВітт, Федір Аскольдович
dc.date.accessioned2012-06-28T15:34:02Z
dc.date.available2012-06-28T15:34:02Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВивчено амінокислотний склад розроблених згущених молочних консервів з фруктозою та перетравлюваність їх комплексом протеолітичних ферментів «пепсин-трипсин». Визначено, що найбільш збалансований амінокислотний склад за показником збалансованості амінокислотного скору (ЗАКС) має молоко незбиране згущене з цукром (контроль), а за показником коефіцієнту різниці амінокислотного скору (КРАС) – молоко згущене з фруктозою і контроль мають майже однакові позиції.uk_UK
dc.description.abstractThe amino acid composition of the developed condensed dairy canned food with fructose and digestibility their complex of proteolytic pepsin-tripsin enzymes is studied. It is defined that the most balanced amino acid structure behind an index of equation of the amino acid skor at milk condensed with sugar (control), and of an index of coefficient of a difference of the amino acid – milk condensed with fructose is fast and very close values have control.en_ EN
dc.identifier.citationПухляк, А. Г. Дослідження амінокислотного складу та перетравлюваності згущених молочних продуктів з фруктозою/ А. Г. Пухляк, Т. А. Скорченко, Ф. А. Вітт //Молочна промисловість. - 2003. - №5 (8). - с. 22-24.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1951
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectамінокислотний складuk_UK
dc.subjectamino acid compositionuk_UK
dc.subjectмолоко згущене з фруктозою
dc.subjectбіологічна цінність
dc.subjectкоефіцієнт різниці амінокислотного скору
dc.subjectперетравлюваність білків
dc.subjectmilk condensed with fructose
dc.subjectbiological value
dc.subjectcoefficient of a difference of the amino acid skor
dc.subjectdigestibility of proteins
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleДослідження амінокислотного складу та перетравлюваності згущених молочних продуктів з фруктозоюuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3903.pdf
Розмір:
3.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті