Вплив харчових добавок на реологічні властивості клейстерів набухаючого крохмалю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛисий, Олександр Віталійович
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.date.accessioned2014-12-25T07:45:03Z
dc.date.available2014-12-25T07:45:03Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВеликий вплив на якість кінцевого продукту має якість висхідної сировини. При виробництві харчових концентратів десертних страв, важливою складовою є крохмаль. Зокрема використовується крохмаль модифікований — набухаючий. Отримують його шляхом волого-термічної обробки суспензії, або шляхом екструзії нативного крохмалю. Great influence on the quality of the final product has quality rising raw material. In the production of food concentrates desserts, is an important component of starch. In particular, using modified starch - swelling. Get it by wet-heat treatment suspension, or by extrusion of native starch.uk_UA
dc.identifier.citationЛисий, О. Вплив харчових добавок на реологічні властивості клейстерів набухаючого крохмалю / Олександр Лисий, Олена Грабовська // Актуальні проблеми хімії та хімічної технології : всеукраїнська науково-практична конференція, 20–21 листопада 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 300-301.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19327
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхарчові добавкиuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectдесертні стравиuk_UA
dc.subjectnutritional supplementsuk_UA
dc.subjectdessert dishesuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВплив харчових добавок на реологічні властивості клейстерів набухаючого крохмалюuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
142.pdf
Розмір:
2.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій