Сучасні технічні рішення щодо виробництва затяжного печива з використанням вітчизняного обладнання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваленко, Ірина Олександрівна
dc.contributor.authorПилипенко, Олексій Юрійович
dc.contributor.authorДудко, Сергій Дмитрович
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2019-12-10T11:10:05Z
dc.date.available2019-12-10T11:10:05Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВ даній статті розглянуто сучасні технічні рішення щодо виробництва затяжного печива з використанням вітчизняного обладнання. Розглянуто особливості технології затяжного печива, класичну машинно-апаратурну схему виробництва затяжного печива для потокової лінії, потокову лінію виробництва затяжного печива, яка комплектується з обладнання, виготовленого в Україні, а випікання здійснюється в імпортній гібридній кондитерській печі. Доведено доцільність використання вітчизняного технологічного обладнання для приготування тіста, формування заготовок печива, а випікання здійснювати в імпортній гібридній кондитерській печі. На прикладі технічного переоснащення КФ «Ярич»: перепрофілювання існуючих потокових ліній з виробництва цукрового печива на виробництво затяжного або галетного печива. This article discusses modern technical solutions for the production of long cookies using domestic equipment. Features of lingering cookie technology, classic machine and equipment scheme of production of lingering cookies for the production line, production line of lingering cookies, which is completed with equipment made in Ukraine, and baking is carried out in the imported hybrid confectionery oven. The expediency of using domestic technological equipment for the preparation of the dough, the formation of cookie preparations and the baking to be carried out in the imported hybrid confectionery oven has been proved. On the example of technical re-equipment of CF "Yarych": re-profile of existing production lines for the production of sugar cookies for the production of protracted or bread biscuits.uk_UA
dc.identifier.citationКоваленко, I. О. Сучасні технічні рішення щодо виробництва затяжного печива з використанням вітчизняного обладнання / І. О. Коваленко, О. Ю. Пилипенко, С. Д. Дудко, В. І. Оболкіна // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2018. – № 6 (59). – С. 30–32.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30504
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectзатяжне печивоuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectобладнанняuk_UA
dc.subjectпереоснащенняuk_UA
dc.subjectengthen cookiesuk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.subjectequipmentuk_UA
dc.subjectretrofittinguk_UA
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної технікиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleСучасні технічні рішення щодо виробництва затяжного печива з використанням вітчизняного обладнанняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
lengthen cookies.pdf
Розмір:
373.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті ІПДО